Photo credits: freepik
Τα καλοκαιρινά φρούτα, νόστιμα και θρεπτικά, αποτελούν μία εξαιρετική επιλογή για να προστεθούν σε συνταγές για δροσερά αλμυρά ή γλυκά εδέσματα.
Σας προτείνουμε 5 εύκολες και λαχταριστές συνταγές με καλοκαιρινά φρούτα, που θα λατρέψετε!
Crumble βερίκοκου με λίγες θερμίδες
Υλικά (4-6 μερίδες)
- 10 ώριμα βερίκοκα
- 1 φλ. κεράσια
- ½ φλ. βρώμη αλεσμένη
- ½ φλ. φουντούκια ελαφρώς αλεσμένα
- 4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές ταχίνι
- ½ φλ. νερό
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα φρούτα και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Κόβετε σε μικρούς κύβους τα βερίκοκα και τα κεράσια στη μέση. Σε ένα βαθύ σκεύος ζεσταίνετε το νερό, προσθέτετε τα φρούτα και δύο κουταλιές ζάχαρη και σιγοβράζετε για 5’. Παράλληλα, ανακατεύετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος τη βρώμη, το ταχίνι, τα φουντούκια, την υπόλοιπη ζάχαρη και πλάθετε τη ζύμη με τα χέρια. Ανακατεύετε τη ζύμη με τα ελαφρώς βρασμένα φρούτα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για 25-30’.
Καλοκαιρινή σαλάτα με καρπούζι
Υλικά (2 μερίδες)
- 500 γρ. καρπούζι
- 1 πράσινη σαλάτα
- 100 γρ. ανθότυρο ή φέτα
- 1 κ.σ. μπαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3-4 παξιμαδάκια ολικής άλεσης
- 3-4 φύλλα δυόσμου
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια και βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βάζετε τα κομματάκια καρπουζιού για 2’-3’ από κάθε πλευρά, ώστε να καραμελώσει η επιφάνειά τους. Ετοιμάζετε το dressing ανακατεύοντας καλά το μέλι, το μπαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Σε ένα μεγάλο μπολ κόβετε τη σαλάτα με το χέρι, προσθέτετε το καρπούζι και περιχύνετε με το dressing. Τρίβετε το τυρί, κόβετε τα φύλλα δυόσμου με το χέρι και τα ρίχνετε από πάνω. Προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε με 3-4 σπασμένα παξιμαδάκια.
Photo credits: freepik.com
Κόκκινα σταφύλια με καστανό ρύζι (και για χορτοφάγους)
Υλικά (4 μερίδες)
- 2 φλ. κόκκινα σταφύλια
- 2 κ.σ. βούτυρο
- ½ φλ. καστανό ρύζι
- 2 φλ. ζωμός λαχανικών
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80 γρ. κάσιους σπασμένα στα δύο
- αλάτι φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τα σταφύλια στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχόμενα για 3’, οπότε προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’. Αφαιρείτε το σκόρδο από το σκεύος και προσθέτετε σταδιακά το ζωμό λαχανικών. Αφήνετε να βράσει 20-25’. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα κάσιους. Τα προσθέτετε στο ρύζι μαζί με τα σταφύλια, ανακατεύοντας καλά. Πασπαλίζετε με πιπέρι και αλάτι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε για 4-5’ ακόμα ή μέχρι να απορροφήσει το ρύζι τα υγρά. Σερβίρετε ζεστό συνοδεία μιας πράσινης σαλάτας με λάδι και λεμόνι.
Δροσερή σαλάτα µε πεπόνι, τραγανό προσούτο και γραβιέρα
Υλικά (2 μερίδες)
Για τη σαλάτα:
- 2 φλ. μικρά τρυφερά φύλλα σπανάκι
- 1 πράσινη σαλάτα
- 1 ματσάκι ρόκα
- 4 λιαστές ντομάτες
- 4 φέτες πεπόνι (κομμένο σε τρίγωνα)
- 4 φέτες προσούτο Καρπενησίου
- 1/2 φλ. φλούδες πικάντικη γραβιέρα
- 1/2 φλ. φιλέ αμυγδάλου
Για τη σως:
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. μπαλσάμικο
- 2 λιαστές ντομάτες
- 1/2 κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε το προσούτο σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήνετε για 15' στους 200οC, για να γίνει τραγανό. Το αφήνετε να κρυώσει. Πλένετε και στραγγίζετε καλά όλα τα λαχανικά και τα βάζετε σε μια πιατέλα. Ψιλοκόβετε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτετε. Στρώνετε το πεπόνι γύρω γύρω. Ψιλοκόβετε το τραγανό προσούτο πάνω από τη σαλάτα. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τις φλούδες γραβιέρας.
Ρίχνετε τα υλικά για τη σως στο μπλέντερ και πολτοποιείτε, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα και περιχύνετε τη σαλάτα.
Λαχταριστός κορμός παγωτού με κεράσια
Υλικά (6-8 μερίδες)
- 150γρ. κεράσια, φρέσκα, κομμένα στη μέση χωρίς κουκούτσι
- 80γρ. αμύγδαλα, λευκά
- 400γρ. ρικότα
- 230γρ. μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 550γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100γρ. κουβερτούρα 65%
- 100γρ. σμέουρα (raspberries) φρέσκα
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σπάτε τα αμύγδαλα σε ακανόνιστα κομμάτια και καβουρδίζετε για 1’, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τα αμύγδαλα να κρυώσουν. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάτε τη ρικότα και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ τη ρικότα και το μέλι. Προσθέτετε τα αμύγδαλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το γιαούρτι. Ανακατεύετε με μία σπάτουλα σιλικόνης. Ψιλοκόβετε την κουβερτούρα και τη ρίχνετε στο μπολ. Προσθέτετε τα σμέουρα, τα κεράσια και ανακατεύετε με τη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Καλύπτετε τα τοιχώματα και τον πάτο μιας φόρμας 10x22εκ. με μεμβράνη. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα, το καλύπτετε με μεμβράνη και το αφήνετε στην κατάψυξη όλο το βράδυ, μέχρι να σφίξει το παγωτό. Ξεφορμάρετε, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
