Τώρα το καλοκαίρι θέλουμε εύκολες και γρήγορες συνταγές, που να μην μας κρατάνε πολύ ώρα στην κουζίνα, αλλά ταυτόχρονα να είναι δροσιστικές, ελαφριές και να μας προσφέρουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία που χρειαζόμαστε.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει τρεις ανάλαφρες καλοκαιρινές συνταγές, που θα λατρέψετε.
Καλοκαιρινή θαλασσινή μακαρονάδα
Πεντανόστιμη μακαρονάδα με ποικιλία θαλασσινών, έτοιμη μόνο σε 12 λεπτά!
Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι (500γραμ.)
- 6 γαρίδες
- 2 καλαμάρια
- 500 γρ. μύδια
- 300 γρ. αχιβάδες
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 2 σκ. σκόρδο
- 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 συσκευασίες ολόκληρα ντοματάκια
- ¼ φλ. λευκό ξηρό κρασί
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τις αχιβάδες και τις βάζετε σε μία κατσαρόλα, προσθέτετε το κρασί και σκεπάζετε με το καπάκι. Τις αχνίζετε σε πολύ δυνατή φωτιά για 2΄-3΄, έως ότου ανοίξουν. Αμέσως τις σουρώνετε σε τουλπάνι και τις βάζετε στην άκρη, κρατώντας το ζωμό. Καθαρίζετε τα μύδια και τα πλένετε πολύ καλά. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τα καλαμάρια, σοτάροντας για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τα ντοματάκια και το ζωμό από τις αχιβάδες, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 5΄. Στη συνέχεια προσθέτετε τα μύδια, τις γαρίδες και το μαϊντανό. Ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε στη σάλτσα τα σπαγγέτι. Βράζετε για 2΄ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας. Τέλος, προσθέτετε τις ανοιγμένες αχιβάδες. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως.
Καλοκαιρινή σαλάτα με φακές, κινόα και χαλούμι
Είναι πολύ υγιεινή, θρεπτική και μπορείτε να την απολαύστε ως κυρίως γεύμα.
Υλικά
- 1 ½ φλ. φακές ψιλές
- 1 φλ. κινόα ανάμεικτη
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 150 γραμ. τυρί χαλούμι ή τυρί ταλαγάνι κομμένο σε μικρά καρέ
- 12 μακρόστενα ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2-3 πολύ τρυφερά φρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό (φύλλα)
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. ξύδι
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις φακές σε μικρή κατσαρόλα για περίπου 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τις ξεπλένετε με μπόλικο κρύο νερό. Τις αφήνετε στην άκρη να στραγγίσουν και τις βάζετε σε μία μεγάλη σαλατιέρα. Ξεπλένετε πολύ καλά την κινόα κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό που θα τρέχει να μην είναι πλέον λευκό, αλλά να βγαίνει διάφανο και στη συνέχεια τη σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά, σε κατσαρόλα με το νερό να την σκεπάζει. Αλατίζετε την κινόα όσο βράζει. Τη στραγγίζετε καλά και τη ρίχνετε στις φακές. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι, τα φρέσκα μυρωδικά και το χαλούμι (το οποίο αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε για λίγο σε αντικολλητικό τηγάνι). Ανακατεύετε τη σαλάτα και τη σερβίρετε σκέτη ως γεύμα ή ως συνοδευτικό.
Παγωτό φράουλα με 3 υλικά
Μία πολύ εύκολη συνταγή για σπιτικό παγωτό με γεύση φράουλα, που μπορείτε να φτιάξετε και χωρίς παγωτομηχανή.
Υλικά
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 750 γρ. φράουλες ώριμες, γερές και κατακόκκινες
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.
- 8 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή μέχρι να κάνει απαλές κορυφές. Αλέθετε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτετε στην κρέμα το γιαούρτι και την άχνη, αφού την έχετε διαλύσει στις αλεσμένες φράουλες. Αναδιπλώνετε το μείγμα με σπάτουλα και το βάζετε σε παγωτομηχανή, ώστε να χτυπηθεί καλά και να παγώσει.
Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, χτυπάτε το μείγμα με μίξερ χειρός, το παγώνετε για 30΄ και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία 3-4 φορές. Μπορείτε να προσθέσετε στο παγωτό 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή 1/2 κ.σ αλεσμένα μπαχαρικά (αστεροειδή γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο ή λίγο τζίντζερ). Χρόνος παγώματος 12 ώρες.
