Photo credits: freepik.com
Οι περισσότεροι συνηθίζουμε να βάζουμε στο ψυγείο ή να μαγειρεύουμε κάποια τρόφιμα που αγοράζουμε και στη συνέχεια να μην τα καταναλώνουμε άμεσα. Ποια είναι τα πέντε τρόφιμα που θα πρέπει να τρώμε μέσα σε μία μέρα, σύμφωνα με τους ειδικούς, και γιατί;
Ο λόγος είναι ότι κάποιες ασθένειες προκαλούνται από τρόφιμα, όπως η σαλμονέλα, το τοξόπλασμα, η λιστέρια, ο νοροϊός και το E.coli. Όπως αναφέρει δημοσίευμα της Daily Mail, η δρ Τρέισι Μπρίγκμαν, διαιτολόγος και κλινική αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Διατροφικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Τζόρτζια, δήλωσε: "Τα περισσότερα τρόφιμα διαρκούν με ασφάλεια 3-4 ημέρες εάν διατηρηθούν στο ψυγείο εντός δύο ωρών και συσκευαστούν σε αεροστεγές δοχείο. Αλλά υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που είναι πιο επιρρεπή στην ανάπτυξη βακτηρίων και μπορεί να χρειαστεί να καταναλωθούν πολύ νωρίτερα".
Ποια είναι, λοιπόν, τα πέντε τρόφιμα που ενδέχεται να προκαλέσουν εάν δεν καταναλωθούν την ίδια μέρα;
Βραστά αυγά: Αφού βράσετε τα αυγά, τοποθετήστε τα στο ψυγείο εντός δύο ωρών. Για να διαρκέσουν τα βραστά αυγά περισσότερο από 24 ώρες δεν πρέπει να βγάζετε το κέλυφος, το οποίο λειτουργεί ως προστατευτική επίστρωση για την αποτροπή βακτηρίων. Καθαρίστε τα αυγά μόνο όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε. Μόλις αφαιρεθεί το κέλυφος, τα βακτήρια μπορούν γρήγορα να εισέλθουν στους πόρους του αυγού και να το μολύνουν. Έχει αποδειχθεί ότι η λιστέρια εισβάλλει σε σκληρά βρασμένα αυγά που έχουν ξεφλουδιστεί. Τα συμπτώματα συνήθως αρχίζουν μία έως τέσσερις εβδομάδες μετά την έκθεση και περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, σύγχυση, μυϊκούς πόνους και πυρετό.
Ωμό κοτόπουλο: Το ωμό κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες πριν χαλάσει. Ακόμη και εάν είναι μαγειρεμένο, δεν πρέπει να καταναλώνετε μετά από τέσσερις ημέρες. Τα πουλερικά είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στη σαλμονέλα, επειδή είναι λιγότερο πυκνά από το κόκκινο κρέας, π.χ. το μοσχάρι, καθιστώντας ευκολότερο για τα βακτήρια να εισέλθουν στο εσωτερικό τους. Επίσης, το ξέπλυμα του κρέατος δεν εξαλείφει τα βακτήρια, αντίθετα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης του νεροχύτη και του πάγκου της κουζίνας.
Photo credits: freepik.com
Κιμάς: Ο κιμάς μπορεί να μείνει μόλις μία, το πολύ δύο ημέρες στο ψυγείο. Μετά αρχίζει να χαλάει. Τα βακτήρια από την επιφάνεια των ωμών, αλεσμένων κρεάτων και λουκάνικων μπορούν να αναμειχθούν στο προϊόν κατά τη διαδικασία άλεσης. Γι’ αυτό το λόγο, ο κιμάς πρέπει να μαγειρεύεται καλά για να σκοτωθούν τα μικρόβια. Ο κιμάς ενδέχεται να μολυνθεί από σαλμονέλα και Ε.coli, βακτήρια τα οποία συνήθως βρίσκονται στα έντερα ζώων, όπως βοοειδή, κατσίκες, πρόβατα και ελάφια. Ενώ τα περισσότερα βακτήρια είναι αβλαβή, ορισμένα μπορούν να προκαλέσουν διάφορα γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως κράμπες στο στομάχι, αιματηρή διάρροια και εμετό.
Μαγειρεμένο ρύζι: Μπορεί να κρατήσει για μήνες στο ράφι, αλλά όταν μαγειρεύεται μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για μία ημέρα, καθώς είναι επιρρεπές στο βακτήριο Bacillus cereus, το οποίο συνήθως βρίσκεται σε ωμά και μη επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως οι πατάτες, ο αρακάς, τα φασόλια και ορισμένα μπαχαρικά. Το βακτήριο είναι ιδιαίτερα συχνό στο ρύζι ή άλλα δημητριακά που έχουν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε πολύ ζεστό ψυγείο, αν και μπορεί να εμφανιστεί και σε περισσευούμενο ρύζι που διατηρείται σε κατάλληλες θερμοκρασίες. Τα συμπτώματα της ασθένειας από τον Bacillus cereus περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες.
Πεπόνι Cantaloupe: Το πεπόνι πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μόλις κοπεί. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φρούτα μπορεί να εκτεθούν σε παθογόνους μικροοργανισμούς από το έδαφος, τα ζώα ή το νερό, καθώς καλλιεργούνται κοντά στο έδαφος. Το εξωτερικό του πεπονιού έχει μια διχτυωτή επιφάνεια, στην οποία μπορούν να προσκολλήσουν τα μικρόβια. Αφενός δεν είναι εφικτός ο αποτελεσματικός καθαρισμός του εξωτερικού μέρους του πεπονιού και αφετέρου το εσωτερικό του αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, όπως η σαλμονέλα και η λιστέρια.
Πηγή: iefimerida.gr
