Τι να μαγειρέψω πάλι σήμερα; Αν το ερώτημα αυτό σας απασχολεί συχνά και αναζητάτε εύκολες, αλλά και υγιεινές ιδέες για το μεσημεριανό σας φαγητό, σας προτείνουμε τρεις συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν. Καλή σας όρεξη!
Άγριο ρύζι με άρωμα Ανατολής
Υλικά (4 μερίδες)
- 1 φλ. άγριο ρύζι
- 2 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. κουρκουμάς
- 2 κ.σ. αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1 φλ. ζωμό λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζετε νερό, προσθέτετε αλάτι και μόλις κοχλάσει ρίχνετε το ρύζι. Αφήνετε για 40’. Σε ένα αντικολλητικό μεγάλο σκεύος βάζετε το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, την κολοκύθα και το βρασμένο ρύζι. Ανακατεύετε για 1’. Προσθέτετε το ζεστό ζωμό λαχανικών, τον κουρκουμά και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε να μαγειρευτεί για άλλα 10’ ή μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του. Μπορείτε να το συνδυάσετε με δύο κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα ή με στραγγιστό γιαούρτι.
Κοτόπουλο με μέλι και πορτοκάλι
Υλικά (4 μερίδες)
- 4 φιλετάκια κοτόπουλο στήθος
- χυμό από 2 πορτοκάλια και 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 3 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο σουσάμι για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το χυμό, το ξύσμα, το μέλι και λιώστε μέσα στο μείγμα το σκόρδο. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρετέ το στο μείγμα για 30’-60’. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κομματάκια κοτόπουλου στραγγισμένα για 4’-5’ μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη μαρινάδα και αφήστε το κοτόπουλο στη φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πριν να σερβίρετε πασπαλίστε το πιάτο με λίγο σουσάμι.
Σαλάτα με χαλούμι, μανταρίνια και αμύγδαλα
Υλικά (2 μερίδες)
- 2 βιολογικά μανταρίνια
- 1 φλ. iceberg κομμένο με το χέρι
- 1 φλ. μωβ λόλα
- 20 ωμά αμύγδαλα
- 60γρ. χαλούμι
Για το dressing
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
- ½ κουταλιά μουστάρδα
- ½ κουταλάκι μέλι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τα λαχανικά και προσθέτετε τα μανταρίνια κομμένα σε φέτες. Σε ένα πυρίμαχο μπολάκι προσθέτετε τα αμύγδαλα με 3 κουταλιές νερό και ανακατεύετε. Μπορείτε να καβουρδίσετε τα αμύγδαλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2’-3’ και να τα προσθέσετε στη σαλάτα. Κόβετε το χαλούμι σε λεπτές λωρίδες και το ψήνετε για 4’ στην τοστιέρα ή σε ένα αντικολλητικό σκεύος. Ανακατεύετε τα υλικά του dressing καλά και περιχύνετε τη σαλάτα. Σερβίρετε το χαλούμι από πάνω και αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο επιπλέον πιπέρι.
