Η κατανάλωση πολλών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου στους άνδρες και μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και πρόωρο θάνατο σε άνδρες και γυναίκες, σύμφωνα με δύο νέες, μεγάλης κλίμακας μελέτες, που πραγματοποιήθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ιταλία και δημοσιεύθηκαν στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό The BMJ.
Στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιλαμβάνονται οι προσυσκευασμένες σούπες, οι σάλτσες, η κατεψυγμένη πίτσα, τα έτοιμα γεύματα και τα φαγητά όπως χοτ ντογκ, λουκάνικα, τηγανιτές πατάτες, αναψυκτικά, μπισκότα, κέικ, καραμέλες, ντόνατς, παγωτό και πολλά άλλα.
"Είναι εκατοντάδες οι μελέτες που συνδέουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με την παχυσαρκία, τον καρκίνο, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη συνολική θνησιμότητα. Αυτές οι δύο μελέτες συμπεραίνουν το ίδιο: τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται αναμφισβήτητα με αυξημένο κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες", δήλωσε η Marion Nestle, επίτιμη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.
Η αμερικανική μελέτη εξέτασε τη διατροφή περισσότερων από 200.000 ανδρών και γυναικών επί 28 χρόνια και βρήκε μια σχέση μεταξύ των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων και του καρκίνου του παχέος εντέρου στους άνδρες, αλλά όχι στις γυναίκες.
Τα επεξεργασμένα και υπερεπεξεργασμένα κρέατα, όπως ζαμπόν, μπέικον, σαλάμι, τα χοτ ντογκ και το κορν μπιφ, έχουν εδώ και καιρό συσχετιστεί με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του εντέρου σε άνδρες και γυναίκες, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, την Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία και το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο.
Εντύπωση προκαλεί, ωστόσο, το γεγονός ότι η μελέτη δεν βρήκε τον ίδιο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου στις γυναίκες, με τους επιστήμονες να διατυπώνουν τη θεωρία ότι αυτό ενδεχομένως να οφείλεται στις πιο "υγιεινές" επιλογές τους.
Συγκεκριμένα, διαπιστώθηκε ότι η υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων γαλακτοκομικών τροφίμων συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου στις γυναίκες. "Ορισμένα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά, όπως τα τρόφιμα ολικής αλέσεως που περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου πρόσθετα σάκχαρα, το γιαούρτι και τα γαλακτοκομικά τρόφιμα", σύμφωνα με τους ερευνητές. Οι γυναίκες είχαν όντως υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου εάν κατανάλωναν περισσότερα έτοιμα πιάτα, όπως η πίτσα. Ωστόσο, οι άνδρες είχαν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του εντέρου εάν έτρωγαν πολύ κρέας, πουλερικά ή έτοιμα γεύματα με βάση τα θαλασσινά και ροφήματα με ζάχαρη.
Η δεύτερη μελέτη παρακολούθησε περισσότερους από 22.000 ανθρώπους για 12 χρόνια στην Ιταλία. Η μελέτη ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2005 για να αξιολογήσει τους παράγοντες κινδύνου για καρκίνο, καρδιακές και εγκεφαλικές παθήσεις.
Η ανάλυση συνέκρινε το ρόλο των φτωχών σε θρεπτικά συστατικά τροφίμων -όπως αυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κορεσμένα ή τρανς λιπαρά- έναντι των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών και πρόωρου θανάτου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι και τα δύο είδη τροφίμων αύξησαν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου, ειδικά από καρδιαγγειακές παθήσεις. Συγκρίνοντας, όμως, τα δύο είδη τροφίμων για να δουν ποιο συμβάλλει περισσότερο, ανακάλυψαν ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ήταν "υψίστης σημασίας για τον καθορισμό του κινδύνου θνησιμότητας". Πάνω από το 80% των τροφίμων που ταξινομήθηκαν ως διατροφικά ανθυγιεινά ήταν υπερεπεξεργασμένα.
Πηγή: iefimerida.gr
