Το ρόδι είναι ένα φρούτο αναμφισβήτητα συνδεδεμένο με την εορταστική περίοδο και βρίσκει πάντα τη θέση του σε χριστουγεννιάτικες συνταγές, π.χ. σε σαλάτες, πιλάφια ή κρεατικά. Εμπλουτίστε το εορταστικό τραπέζι με πολύχρωμα, ευφάνταστα πιάτα που περιέχουν ρόδι, αλλά και smoothie, και εκμεταλλευθείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του με κάθε τρόπο!
Οι κόκκινοι σπόροι του περιέχουν βιταμίνες A,C,E, σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες, συστατικά πολύτιμα που κατατάσσουν το ρόδι στις σούπερ τροφές. Θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό, εξαιρετικό για την υγεία του κυκλοφορικού συστήματος και της καρδιάς, αντιμικροβιακό και αντιφλεγμονώδες.
Σαλάτα με σπανάκι, χαλούμι και ρόδι
Υλικά (4 μερίδες)
- 2 φλιτζάνια σπανάκι
- 1 μαρούλι
- 200 g Κυπριακό χαλούμι σε κύβους
- 1 ρόδι
- 1 κ.σ. κολοκυθόσπορος
- 1 κ.σ. κουκουνάρι
- 1 κ.σ. σουσάμι
- 1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες
- ελαιόλαδο
- μπαλσάμικο
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε το χαλούμι για 2’, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, χωρίς να το αφήσετε να λιώσει. Χρησιμοποιήστε το μισό ρόδι για να πάρετε το χυμό του και καθαρίστε το υπόλοιπο σε σπόρους. Ανακατέψτε σε μία σαλατιέρα το μαρούλι, το σπανάκι, τον κολοκυθόσπορο, το ψημένο χαλούμι, το ρόδι και το πορτοκάλι. Καβουρδίστε το σουσάμι και το κουκουνάρι στο αντικολλητικό τηγανάκι και πασπαλίστε με αυτά τη σαλάτα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό ροδιού και το μπαλσάμικο και περιχύστε τη σαλάτα.
Σαλάτα με κους κους, ρόδι, αβοκάντο και μάνγκο
Υλικά (4 μερίδες)
- 1½ φλ. κους κους (όχι ζυμαρικό)
- 1 ρόδι καθαρισμένο
- 2 ζουμερά πορτοκάλια
- 1 αγγούρι με τη φλούδα
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 ώριμο μάνγκο
- 3 κ.σ. αμυγδαλόψυχα λευκή
- δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλ. μπαλσάμικο με μέλι
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- λίγο αλατι
Εκτέλεση
Βάζετε πρώτα το κους κους σε ένα μπολ, προσθέτετε το αγγούρι ψιλοκομμένο, το ρόδι, το αβοκάντο και το μάνγκο σε καρεδάκια, τα μυρωδικά, την αμυγδαλόψυχα και περιχύνετε με το πορτοκάλι, το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Αλατίζετε και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε να ρουφήξει το κους κους υγρασία από όλα τα υλικά. Στη συνέχεια ανακατεύετε και σερβίρετε.
Super αντιοξειδωτικό smoothie
Υλικά (2 μερίδες)
- 1 φλ. φρέσκο χυμό ροδιού
- ½ φλ. ρόδι
- ½ φλ. αποξηραμένα μύρτιλα (blueberries)
- 1 φλ. γιαούρτι
- 1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Αναμείξτε σε ένα blender το χυμό ροδιού, τα μύρτιλα, το γιαούρτι και το μέλι. Μόλις το μείγμα γίνει κρεμώδες, προσθέστε το ρόδι και ανακατέψτε καλά. Απολαύστε το smoothie είτε ως πρωινό, είτε το απόγευμα τις μέρες των γιορτών, για να καλύψετε μεγάλο μέρος των αναγκών σας σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
