Ποια είναι τελικά τα μικρά μυστικά που κάνουν την ελληνική διατροφή τόσο ευεργετική για την υγεία, αλλά και τόσο πλούσια σε ποικιλία και γεύση; Η ελληνική διατροφή έχει γίνει αντικείμενο επιστημονικών ερευνών όχι μόνο για τα θρεπτικά συστατικά της, αλλά ακόμη και για τον τρόπο μαγειρέματος και σερβιρίσματος του φαγητού.
Το ελαιόλαδο -πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καλά λιπαρά και βιταμίνη Ε- χρησιμοποιείται σε αφθονία στην ελληνική κουζίνα, σε σαλάτες, μαγειρεμένα φαγητά, ακόμη και σε πολλά παραδοσιακά γλυκά. Η ντομάτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, αποτελούν τα βασικά συστατικά των λαδερών φαγητών, που συνήθως περιλαμβάνουν φασολάκια, μπάμιες, μελιτζάνες, αγκινάρες ή άλλα θρεπτικά λαχανικά.
Υπάρχουν, επίσης, λαχανικά πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά και γεύση, που φύονται μόνο στην Ελλάδα, όπως τα χόρτα, με πιο γνωστά τη λαχανίδα, τα αρμυρίκια, τα άγρια σπαράγγια, τα ραδίκια και τα κρίταμα. Η λαχανίδα, γνωστή στο δυτικό κόσμο ως kale, ανήκει στην οικογένεια των κραμβοειδών λαχανικών μαζί με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. Είναι όλα τους πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, ενώ η λαχανίδα ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο.
Παράλληλα, στην Ελλάδα μπορούμε να βρίσκουμε φρέσκο ψάρι ανοιχτής θάλασσας. Όλα τα μικρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν προλαβαίνουν να συσσωρεύσουν τα βαρέα μέταλλα όπως συμβαίνει με τα μεγαλύτερα ψάρια, για αυτό και είναι ιδανικά για κατανάλωση.
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι αποτελούν ένα ακόμα χαρακτηριστικό της ελληνικής διατροφής. Το σουσάμι για παράδειγμα, που είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου, σιδήρου, φυτικών ινών, ακόρεστων λιπαρών και αντιοξειδωτικών, υπάρχει σε πολλά από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στη χώρα μας είναι το κουλούρι με σουσάμι, γνωστό και ως κουλούρι Θεσσαλονίκης, αλλά και ο χαλβάς. Επίσης, τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης αποτελούν τους πιο συνηθισμένους ξηρούς καρπούς που κυρίως καταναλώνουμε.
Αξίζει να αναφερθούμε και στην κατανάλωση του νερού. Η πρώτη ερώτηση που συνηθίζουμε να κάνουμε όταν καλωσορίζουμε κάποιον είναι αν θέλει ένα ποτήρι νερό. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι στη χώρα μας σερβίρεται πρώτα νερό. Η κατανάλωσή του αποτρέπει την κατανάλωση αναψυκτικών ή τυποποιημένων χυμών, που θα μπορούσαν να είναι επιβαρυντικοί κυρίως για τη ρύθμιση του σωματικού βάρους.
Το μόνο σίγουρο είναι ότι είμαστε τυχεροί που μπορούμε να απολαμβάνουμε την ελληνική παραδοσιακή διατροφή και τα οφέλη που μας παρέχει μέσα από την ποικιλία και την ισορροπία της.
