Το καλοκαίρι θέλει δροσερές γεύσεις και πιάτα που να μυρίζουν θάλασσα. Από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της εποχής είναι τα λιγκουίνι με γαρίδες. Οι γαρίδες είναι πλούσιες σε θρεπτική αξία και σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, αλλά φτωχές σε θερμίδες. Επιπλέον, περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Β12 και D, ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, για το οποίο συγκεκριμένα μία μερίδα γαρίδες (περίπου 85 γραμ.) καλύπτει σχεδόν το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού.
Λιγκουίνι με ελαιόλαδο και γαρίδες
Υλικά για 2 μερίδες
200 γραμ. λιγκουίνι
350 γραμ. γαρίδες κατεψυγμένες καθαρισμένες
250 γραμ. άγρια σπαράγγια
2 σκελίδες σκόρδο
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
Πιπέρι καγιέν
Πώς θα τα ετοιμάσετε
Βράζετε τα λιγκουίνι -σύμφωνα με το χρόνο βρασμού που αναφέρεται στη συσκευασία τους- σε αλατισμένο νερό, ενώ σε δεύτερη κατσαρόλα βράζετε τις γαρίδες. Παράλληλα, σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζετε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε το σκόρδο με τα σπαράγγια για 3’-4’. Προσθέτετε τις στραγγισμένες βρασμένες γαρίδες και το πιπέρι και τις μαγειρεύετε μαζί για άλλα 2’. Σβήνετε με το κρασί και τα αφήνετε να πάρουν μία ακόμα βράση. Στραγγίζετε καλά τα λιγκουίνι, τα προσθέτετε στο μεγάλο τηγάνι και ανακατεύετε καλά.
Tip: Προσθέστε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδο και αφού σβήσετε με το κρασί τη σάλτσα, αφαιρέστε το σκόρδο για να γίνει πιο ελαφρύ το πιάτο.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα)
Ενέργεια: 596 Kcal
Πρωτεΐνη: 35,2 g
Υδατάνθρακες: 44 g
Λίπος: 30,6 g
