Αν αναζητάτε μία συνταγή για ένα εύκολο, γρήγορο και νόστιμο σνακ, που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι, σας έχω τη λύση, με αυτά τα σπιτικά πεϊνιρλάκια.
Μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση προτιμάτε, αλλά αυτή που σας προτείνω, με μπεσαμέλ τυριού, θα σας κάνει να παραμιλάτε από νοστιμιά.
Με τα παρακάτω υλικά, βγαίνουν 20 αφρατούλικα πεϊνιρλάκια.
Υλικά για ζύμη
250γρ. Στραγγιστό γιαούρτι
3γρ. Αλάτι
50γρ. Βούτυρο
1 Αυγό
280γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Υλικά για γέμιση
240ml Γάλα
40γρ. Βούτυρο
2 κ.σ Αλεύρι γ.ο.χ
Αλάτι-Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
120γρ. Γραβιέρα
4-5 φέτες Ζαμπόν
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι με το αυγό και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τέλος το αλεύρι. Μόλις σχηματιστεί το ζυμαράκι μας, αφήνουμε λίγο στην άκρη να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε για να έχουμε μια βελούδινη υφή. Μόλις έχει αρχίσει και δένει η μπεσαμέλ,ρίχνουμε αλατοπίπερο, λίγο μοσχοκάρυδο και τη γραβιέρα τριμμένη. Ανακατεύουμε να γίνουν ένα και να δέσει.
Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το ζυμάρι μας. Με ένα στρογγυλό κουπάτ ή με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους. Παίρνουμε ένα ένα δίσκο και με τα χέρια μας του δίνουμε το σχήμα του αυγού, δηλαδή να είναι οβάλ.
Τοποθετούμε στο κέντρο λίγο ζαμπόν και από πάνω λίγη μπεσαμέλ. Πιάνουμε τις 2 άκρες και σχηματίζουμε βαρκούλα.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε στους 200°C για 12'-16', μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα η ζύμη και η μπεσαμέλ.
Αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι και τα απολαμβάνουμε!
