Μία από τις αγαπημένες, κλασικές αμερικάνικες λιχουδιές, το carrot cake ή αλλιώς κέικ καρότου, κερδίζει τους πάντες με την υπέροχη, ελαφριά γεύση του.
Θυμηθείτε ότι όσο πιο ψιλοτριμμένο είναι το καρότο, τόσο πιο σωστά θα ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα συστατικά. Δοκιμάστε να ακολουθήσετε αυτή την εύκολη συνταγή και απολαύστε ένα γευστικό κέικ με ανοιξιάτικη διάθεση!
Υλικά
3 αυγά
185γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. Fall spice (μείγμα μπαχαρικών)
220γρ. τριμμένο καρότο (3 μεγάλα)
60γρ. βούτυρο
15γρ. ελαιόλαδο
40ml γάλα
200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Υλικά για γέμιση-επικάλυψη
165γρ. κρέμα γάλακτος
250γρ. τυρί κρέμα
5ml βανίλια
85γρ. ζάχαρη άχνη
Καρυδόψιχα τριμμένη για διακόσμηση
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το βούτυρο το ελαιόλαδο, το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε το τριμμένο καρότο και το γάλα. Τελευταίο βάζουμε το αλεύρι.
Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, το χωρίζουμε στο μισό και το αδειάζουμε σε φόρμα 18 εκ. Ψήνουμε στους 170°C για 35-40′ στις αντιστάσεις.
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει ενώ παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.
Σε μια πιατέλα βάζουμε το ένα κέικ και απλώνουμε μια δόση κρέμας. Βάζουμε το άλλο κέικ από πάνω και με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτουμε το κέικ μας σαν τούρτα.
Τέλος, προσθέτουμε γύρω γύρω τριμμένο καρυδι (προαιρετικά μπορείς να βάλεις και στη γέμιση αν σου αρέσει). Για τη διακόσμηση κόβουμε τριγωνικά κομματάκια καρότου και φύλλα καρότου.
