Το σημερινό μας σχολικό φαγητό έχει πάντρεμα της μεξικανικής κουζίνας με την ελληνική. Αν τα παιδιά δοκιμάσουν σε διάφορες εκδοχές τα λαχανικά, θα τα εντάξουν με ευχαρίστηση στη καθημερινότητα τους.
Έτσι, κάνουμε ένα φαγητό “street food” σε πιο υγιεινή εκδοχή, που θα το ευχαριστηθούν μικροί και μεγάλοι. Επίσης, μπορείς να επιλέξεις να φτιάξεις τη συγκεκριμένη συνταγή ακόμα κι όταν σου έχει περισσέψει κοτόπουλο από την προηγούμενη μέρα.
Υλικά
- 2 τορτίγιες
- 150γρ. κοτόπουλο
- 1 ντομάτα
- 1 καρότο
- 1 κουτ.σούπας καλαμπόκι
- 30γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- Σως ταχίνι
- Ανανάς
Εκτέλεση
Ψήνουμε το κοτόπουλο μας είτε σε μπουκίτσες στο τηγάνι, είτε στο φούρνο με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπολ μαδάμε με τα χέρια μας το κοτόπουλο, ρίχνουμε μέσα το καλαμπόκι, τα φασόλια, τη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια και το καρότο τριμμένο.
Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Τέλος για τη σως ταχίνι χρειαζόμαστε 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι, 3 σταγόνες λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε καλά κι έτοιμο.
Γεμίζουμε τις τορτίγιες μας με τη γέμιση μας και συνδυάζουμε με φρούτο, όπως ανανά.
